Article réservé aux abonnés"Un café, le lieu idéal pour interagir"
Sodexo lance "Crema and More", un concept de "coffee bar" pour encourager le retour au bureau.
- Publié le 15-03-2025 à 16h33
Rue Ravenstein 36, à deux pas de la Gare centrale. Le lieu est à la fois sobre et élégant. Les tons sont chauds et les plantes présentes en nombre. Nous sommes chez Crema and More. Un lieu de restauration en plus au cœur de la capitale ? Oui et non.
Car la particularité de ce "coffee bar", qui propose des boissons et de la restauration (sandwiches, salades,…), est qu'il a été ouvert, mi-janvier, dans les bureaux de l'entreprise Sodexo. Accessible aux employés de ce groupe actif notamment dans le catering, il l'est aussi au grand public.
Espace de rencontres
Pensé comme un véritable espace de rencontre, Crema and More a été conçu en collaboration avec le bureau d'architecture d'intérieur belge OpenSoon.
Le bâtiment disposant de trois espaces en vitrine, Sodexo a décidé de les occuper pour en faire un lieu supplémentaire où il était possible de venir manger.
"Nous avons déménagé il y a un an, notre ancien bâtiment d'Etterbeek étant devenu trop grand vu le nombre important de collaborateurs qui télétravaillent. Nous sommes passés de 9000 à 3000 m². Dans ce bâtiment plus durable – nous n'avons notamment plus de places de parking pour les voitures –, nous avons prévu, sur nos deux étages de bureaux, une kitchen area et un endroit que nous appelons le Village où l'on peut prendre un café, déjeuner, organiser une réunion informelle,…", évoque Hilde Eygemans, Brand and Communications director pour Sodexo Belgique.
Nous nous sommes dit que c'était l'occasion de tester un nouveau concept qui répondait aussi aux attentes de nos clients à la recherche d'une solution pour faire revenir leurs collaborateurs au bureau afin de favoriser la cohésion des équipes."
Le bâtiment disposant de trois espaces en vitrine, Sodexo a décidé de les occuper pour en faire un lieu supplémentaire où il était possible de venir manger. "Comme cet espace donne sur la rue, nous étions obligés de l'ouvrir au public. Nous nous sommes dit que c'était l'occasion de tester un nouveau concept qui répondait aussi aux attentes de nos clients à la recherche d'une solution pour faire revenir leurs collaborateurs au bureau afin de favoriser la cohésion des équipes. Quand ils viennent sur place, les travailleurs recherchent surtout à interagir avec leurs collègues. Le café est le lieu idéal."
Un concept modulable
Ce premier Crema and More est donc un test. Le concept est modulable et peut être adapté à différents environnements professionnels.
Sodexo a prévu d'implanter le concept dans ses bureaux dans d'autres pays et de le proposer à ses clients.
L'entreprise a prévu de l'implanter dans ses bureaux dans d'autres pays et de le proposer à ses clients. "Nous l'avons déjà vendu à deux entreprises. L'une d'elles l'ouvrira aussi au public même si elle n'en a pas l'obligation, précise Hilde Eygemans. Nous en assurerons l'exploitation."
Répondant à la philosophie de Sodexo, le concept se veut écologique. Pour son aménagement intérieur, il repose sur une utilisation maximale de matériaux recyclés : des anciennes chaises de bureau réutilisées, un bar conçu à partir de déchets recyclés, des panneaux muraux réalisés à partir d'anciennes portes en bois, de la vaisselle en verre ou inox recyclés,……
L'offre culinaire met également l'accent sur la durabilité, avec des menus végétariens et la collaboration avec des producteurs locaux (Rombouts, Les Notes de Mon Jardin, Permafungi, La Bergerie des Collines, Nao,…). "Il s'agit de recettes végétariennes par essence. Les produits d'origine animale sont proposés en option et disponibles uniquement sur demande, indique David Clicheroux, responsable du concept et de l'opérationnel pour ce premier espace. Nous essayons d'avoir le moins possible de déchets. Tout est fait minute."
75 % des clients viennent de l'extérieur
Le "coffee bar" est ouvert en semaine de 8 à 18 heures, sauf le vendredi (jusque 16heures). "Nous nous sommes calqués sur la vie du quartier", précise David Clicheroux. Quelque 75 % des clients viennent de l'extérieur.
Le concept reprend une combinaison du catering que Sodexo réalise pour ses clients (quelque 500 sites en Belgique en Belgique) et les codes du retail actuel. "Nous proposons un système de points de fidélité, par exemple. Pour les commandes, les clients ont le choix entre une application, des bornes ou la commande directe au comptoir", détaille David Clicheroux.
Certains collaborateurs viennent tous les jours, pour manger sur place ou acheter quelque chose à emporter."
"Il est trop tôt pour dire si le concept permet de faire revenir les collaborateurs au bureau", estime Hilde Eygemans. "Mais en tout cas, on voit que l'idée séduit. Certains viennent tous les jours, pour manger sur place ou acheter quelque chose à emporter, ajoute David Clicheroux. Ils y organisent des réunions, des lunchs avec des clients… On a vu un étalement des heures prévues pour le lunch. Nombreux sont aussi ceux qui viennent en dehors du temps de midi. Plus que ce que nous pensions. Ils viennent également avec des personnes de l'extérieur. Et celles-ci n'hésitent pas non plus à faire leurs réunions chez nous…"