Article réservé aux abonnésVoici les deux meilleurs restaurants de Belgique, selon le Guide Michelin 2026
Le Guide Michelin a dévoilé sa sélection 2026. Aucun nouveau restaurant n'a été auréolé d'une troisième étoile. La Belgique ne compte donc toujours que deux établissements dans ce club très fermé.
- Publié le 04-05-2026 à 13h07
- Mis à jour le 04-05-2026 à 13h22
C'est l'un des événements les plus attendus dans le milieu de la gastronomie belge. Le Guide Michelin a dévoilé ce lundi 4 mai sa sélection 2026, avec quelques surprises. Alain Bianchin, qui a déménagé en novembre 2025 à Lasne (La Table) après avoir fermé son restaurant à Overijse, a déjà réussi le pari de reconquérir son étoile. En parallèle, La Villa Lorraine, qui s'est séparée de son emblématique chef Yves Mattagne, a perdu son étoile, mais a été auréolée d'un prix inédit : la récompense de "L'ouverture de l'année".
La cérémonie n'a toutefois pas été le théâtre d'un chamboulement à la tête de la gastronomie belge: les deux restaurants trois étoiles que compte notre pays conservent leur précieux sésame. Il s'agit des établissements Boury, situé à Roulers, et Zilte, situé à Anvers.
Boury, toujours au sommet
Auréolé de trois étoiles depuis 2022, Boury confirme une nouvelle fois sa position de leader dans le monde de la gastronomie belge. L'établissement de Tim Boury et Inge Waeles reste dans le club très fermé des restaurants trois étoiles du plat-pays. Et le célèbre guide ne tarit pas d'éloges sur le restaurant situé à Roulers, en Flandre-Occidentale: "Chaque plat atteint la perfection, tantôt par une harmonie complexe de saveurs et de textures, tantôt par une sauce prodigieuse qui va droit au but. Loin de la cuisine-spectacle, l'authenticité met en valeur les produits de manière convaincante", peut-on lire sur le site du Michelin.
Zilte, l'établissement anversois confirme
C'est en 2021 que le restaurant de Viki Geunes décroche la distinction suprême sur la scène culinaire belge, une troisième étoile au Guide Michelin. Il rejoint à l'époque Peter Goossens, qui a depuis lors vendu son restaurant Hof Van Cleve. Cela fait donc 5 ans maintenant que Zilte réussit chaque année à conserver sa place au sommet de la gastronomie belge. Mais, cette année, l'établissement anversois se distingue d'autant plus en décrochant le service award, qui "récompense les professionnels de salle exceptionnels qui élèvent l'expérience culinaire". "Chaque assiette est complexe et convaincante, sans sophistication inutile. Les accompagnements exotiques apportent un côté doux et épicé surprenant. Une chose est certaine : Viki Geunes démontre sa grande maîtrise", indique le Guide Michelin sur son site.