Voici les résultats du concours Be Cheffe, premier concours culinaire belge destiné aux femmes
Quinze femmes, apprenantes ou déjà cheffes dans un établissement, se sont affrontées lors de la première édition du concours Be Cheffe, à Bruxelles. Le noms des lauréates a été annoncé ce lundi soir.
- Publié le 20-11-2023 à 22h16
- Mis à jour le 20-11-2023 à 22h17
La première édition du concours de cuisine Be Cheffe, compétition "d'empouvoirement et de visibilisation des femmes actives en cuisine en Belgique" initiée par la Fédération Horeca Bruxelles, a rendu son verdict ce lundi soir, lors d'une soirée de remise des prix à Bozar. C'est le Premier ministre Alexander De Croo qui a annoncé les lauréates du concours, organisé le 13 novembre dernier au Food Market de la Gare Maritime à Bruxelles.
Quinze candidates venues de toute la Belgique, choisies parmi 50 candidatures et réparties en trois catégories, se sont affrontées durant trois heures pour produire une bouchée à la pomme et une revisite d'un plat belge. Des plats qui ont ensuite été dégustés par un jury de dix personnes, présidé par la cheffe Manon Schenck, qui tient La table de Manon à Durbuy.
Voici donc les résultats de Be Cheffe:
Dans la catégorie "étudiantes ou apprenantes", c'est la jeune Julia Lemaire, de l'École Hôtelière Provinciale de Namur, qui a été désignée lauréate du concours. Fille de propriétaires d'une friterie, l'étudiante de 18 ans a séduit le jury avec son "Biscuit, rosace, gel, cœur coulant" à la pomme et une revisite du "Poulet, frite, salade, compote". Des plats "démontrant un travail acharné, son originalité et sa maîtrise des saveurs", indique le jury de Be Cheffe.
La catégorie "salariées" a couronné Aurélia d'Hollander, sous-cheffe du restaurant ucclois Ivresse. Cette journaliste de formation, reconvertie dans le monde de la cuisine depuis six ans, a préparé aux jurés une bouchée à la pomme célébrant l'automne belge aux accents bretons et un plat revisitant les caricoles en ravioles. Ce sont "l'originalité, les goûts francs, la lisibilité et l'excellence" de ces deux plats qui ont impressionné le jury.
Enfin, c'est la cheffe Joo Stassart qui est sortie lauréate de la catégorie "cheffes d'entreprise ou associées". Cette maman, qui dirige deux restaurants et un comptoir avec son mari, a ouvert son propre restaurant, Racines. Joo Stassart a proposé au jury de Be Cheffe une "Croquette de risotto thaï au jus pomme Granny Smith et coriandre" et des "Boulets liégeois revisités en maki d'aubergine laquée au miso et effiloché de porc". Des plats audacieux et originaux qui ont séduit tout le monde, notamment par "l'explosion de saveurs, la combinaison harmonieuse des textures et la quantité de travail engagé par la candidate", souligne le jury.
