Les champignons, l'alternative inattendue au café : "Il ne faut pas se faire avoir par une promesse alléchante"
Sur le marché, un nouveau type de boisson du matin apparaît. Le café aux champignons adaptogènes devient de plus en plus populaire, mais peut-il remplacer totalement le café à grain ? Une nutritionniste nous explique.
- Publié le 18-10-2025 à 15h09
Les Belges adorent le café. En moyenne, nous en buvons plus de trois tasses par jour. Cette boisson matinale est devenue un phénomène social par l'émergence de coffee shops et grâce à sa capacité à rassembler, en apportant du réconfort. Le café est reconnu pour de nombreux bienfaits, notamment ses fonctions diurétiques et stimulantes. Mais il provoque, malheureusement, quelques méfaits chez certaines personnes, comme de l'anxiété, de la nervosité, des troubles du sommeil, des troubles digestifs ou encore des palpitations. Pour Valérie Gheenens, psychonutritionniste et gastronome santé, le café aux champignons adaptogènes pourrait donc s'avérer être une alternative pour éviter les méfaits du café.
Le café à base de champignons adaptogènes, qu'est-ce que c'est ?
Pour comprendre le phénomène, il faut d'abord connaître l'origine de ces champignons. Ces composants sont connus dans la médecine chinoise. "Les premières substances adaptogènes étaient les racines de rhodiola et d'ashwagandha. Ensuite, on a découvert toute une série de champignons comme le reishi, le cordyceps ou la crinière de lion (Hericium erinaceus). Ces derniers ont été récemment utilisés dans cette nouvelle boisson tendance", explique Valérie Gheenens.
Le café adaptogène est donc composé de ces champignons mais aussi de café, en tout cas pour certaines marques. "Au niveau de la composition, on retrouve un tout petit peu de café mais 4 fois moins que dans du café normal", précise-t-elle. Alors que d'autres sont à base de céréales, comme la chicorée, signale la psychonutritionniste.
Quels sont donc les bienfaits de cette association ?
Le terme adaptogène décrit "une série de plantes, de substances, qui permettent de s'adapter au stress", explique Valérie Gheenens. En effet, les champignons utilisés dans cette boisson tels que le reishi ou le shiitaké vont agir en fonction de la dose de stress. "La substance va agir un peu, beaucoup ou moyennement en fonction du terrain et des carences, mais sans causer d'effets secondaires qu'une molécule chimique pourrait avoir, à partir du moment où l'on reste dans des bonnes doses", affirme-t-elle.
Mis à part lutter contre l'anxiété, certains champignons adaptogènes seraient également anti-inflammatoires, antioxydants, alors que d'autres vont stimuler le système immunitaire ou favoriser la respiration, etc. "Ils ont chacun leurs propriétés adaptogènes". L'idée globale de leurs bienfaits est de se recentrer sur un équilibre.
Toutefois, la spécialiste insiste sur le fait de prêter attention à l'étiquette derrière les emballages, si vous comptez acheter ce produit. "Il ne faut pas se faire avoir par une promesse alléchante. Il faut donc se poser une série de questions. Le produit est-il bien à base de café ou de céréales ? Des sucres ou additifs sont-ils cachés ? Des arômes dits naturels sont-ils présents ? L'origine est-elle bio ? Y a-t-il assez de champignons ?", alerte-t-elle.
Peu d'études existent sur le sujet
Si sur papier, le café aux champignons adaptogènes présente de bons éléments et quelques bienfaits, le tout doit encore être vérifié. "Le produit est nouveau sur le marché et l'Union européenne n'a pas encore reconnu légalement les bienfaits. Donc, pour l'instant, il y a quelques études, mais ce n'est pas encore légalement possible de dire que c'est bon pour la santé", prévient-elle.
Pour les personnes qui souhaitent tester ce nouveau type de boisson, la psychonutritonniste conseille d'en discuter au préalable avec son médecin, surtout pour les personnes qui prennent des traitements médicamenteux. Selon Valérie Gheenens, il faut vérifier s'il n'y a pas de contre-indication avec des anticoagulants, avant de passer à une consommation quotidienne.
