Ces boissons dites "saines" vendues dans les supermarchés le sont-elles vraiment ? "Certaines sont un piège"

Si aujourd'hui, on retrouve facilement dans les supermarchés diverses marques de kombucha, sont-elles toutes aussi intéressantes pour la santé ? Nous avons posé la question à Serge Pieters, diététicien-nutritionniste du sport Adeps Pro. Pour ce faire, la rédaction lui a présenté la liste d'ingrédients de cinq boissons différentes présentes dans le commerce : un kombucha, un kéfir, un maté, une limonade et une boisson vitaminée et détoxifiante.

Les bienfaits ne sont pas reconnus scientifiquement

Le spécialiste tient à préciser que l'EFSA, l'autorité européenne de sécurité des aliments, qui émet des avis, notamment sur l'alimentation, ne présenterait aucun bienfait reconnu du kéfir (fermentations ascétiques) et du kombucha (fermentations alcooliques). Ces deux boissons présentant des bactéries vivantes, soit des probiotiques, qui aident à améliorer la digestion, ne peuvent donc pas, selon Serge Pieters, être d'office bénéfiques pour la santé. Même si, sans preuve scientifique formelle, la littérature scientifique mentionne tout de même une activité probiotique, antioxydante ou encore anticancer.

Pour Serge Pieters, il est en effet intéressant que ces boissons présentent des ferments vivants, qui ne sont donc pas passés par une pasteurisation. "Si les bactéries sont vivantes, elles auront plus de possibilités de coloniser le tube digestif, et donc de développer les bonnes bactéries", explique-t-il.

La présence du sucre

Mais un certain composant ne passe pas inaperçu auprès du diététicien : le sucre. Il est en effet présent dans ces boissons. "Il est souvent indiqué sans sucres ajoutés", observe-t-il. "Mais la définition, en Europe, se mesure à moins de 0,5 grammes de sucre pour 100 millilitres", avance l'expert. Il remarque toutefois que plusieurs boissons, dites sans sucres ajoutés, ont une composition qui s'approche pourtant de 3 à 3,5 grammes pour 100 millilitres.

"Cette mesure est néanmoins nettement plus intéressante que la plupart des limonades ou autres boissons qui sont aux alentours de 10-12 % de sucre", détaille Serge Pieters. Pour le spécialiste, il faut prêter attention à la liste d'ingrédients inscrits sur l'étiquette. "Certaines boissons indiquent, par exemple, quatre grammes de sucre. Mais il persiste un doute entre le nombre de grammes de sucre que le consommateur va boire et le sucre qui a pu être ajouté avant la fermentation, mais dans lequel les bactéries ont consommé ce sucre pour le transformer en acide", souligne-t-il. Les additifs sont aussi des composants à vérifier.

Une stratégie de marketing

Selon Serge Pieters, certains noms utilisés pour les boissons peuvent être trompeurs, par rapport à la liste des ingrédients. Si une boisson indique avoir des touches de framboises, cet ingrédient ne se retrouve pas toujours forcément dans la liste. "Cela peut-être un goût, une odeur ou une saveur mais pas un ingrédient en soi", rapporte-t-il.

En ce qui concerne les boissons qui vendent une composition de 100 % de vitamines, il faut une nouvelle fois, regarder la liste des ingrédients, indique le diététicien. D'après lui, cela s'avère souvent être une erreur ou une tromperie au niveau du marketing et de la législation. S'il n'y a pas 100 % de vitamines dans la liste des ingrédients, cela signifie que ce n'est pas un produit si vitaminé. "Le terme détox veut tout et rien dire. Et ce n'est pas une certification en soi. Promettre une boisson détoxifiée est une forme de piège pour le consommateur", alerte-t-il.

Ces boissons permettent de rester hydraté

Ces boissons, de plus en plus populaires, se différencient tout de même de la simple eau et des sodas. "Elles ont tout de même le pouvoir d'hydrater, d'apporter un apport en eau et de donner l'envie de boire", indique Serge Pieters. La femme aurait en moyenne besoin d'environ deux litres d'eau par jour, tandis que l'homme est à deux et demi, pour une personne sédentaire.

"Tout le monde n'aime pas l'eau, c'est pourquoi, certains ont besoin de l'aromatiser", avance-t-il. Mais le sucre risque donc de toujours être présent, ce qui reste compréhensible pour le spécialiste, puisque le kombucha ou le kéfir ont un goût assez prononcé et sont acides. "En revanche, l'idée d'avoir des bactéries vivantes me semblerait être un élément positif, même si cela ne reste pas un produit miracle", souligne Serge Pieters.