Inédit en Europe, le Mini Coffee Bar
Namur compte de plus en plus d'amateurs de vrai café dont Olivier et sa création
- Publié le 17-02-2016 à 07h49
- Mis à jour le 17-02-2016 à 07h51
Namur aime décidément le - bon - café. Après avoir dénombré trois nouveaux coffee bars dans le centre-ville, voici deux concepts originaux et innovants.
Il y a déjà quatre ou cinq ans que l'idée traînait dans la tête d'Olivier Dubois, 46 ans. Cet ambulancier militaire rêvait de créer son foodtruck, mais la concurrence est rude. C'est en cherchant un véhicule ancêtre qu'il a eu le coup de foudre pour cette Mini rouge de 1987 et pour sa remorque à bagages constituée de l'arrière d'une autre Mini rouge, un attelage unique en Belgique.
Grand amateur de café, Olivier a eu l'idée de modifier la remorque en Mini Coffee Bar. Il a testé plusieurs machines à café avant de se tourner vers une machine dans la plus pure tradition italienne. Idem pour le café. Il a goûté une trentaine de marques avant de choisir une marque italienne de haut de gamme, dont Olivier moud lui-même les grains à la demande. Il a également choisi une eau de source de qualité.
Olivier propose donc des ristretti au goût affirmé, en version normale ou déca. Il y a le traditionnel, bien serré, avec 14 grammes de café là où la plupart des expressos n'en contiennent que 8 grammes.
Ensuite , le macchiatto, un ristretto avec un soupçon de mousse de lait et une pincée de cacao. Puis il y a l'americano, le café allongé et, enfin, le caffe latte, avec du lait chauffé !
Pour les palais qui préfèrent la douceur du chocolat chaud, Olivier propose sa version, avec du lait mousseux et une sucette de bon chocolat belge qu'il y laisse fondre. Olivier a pensé aux amateurs de thé puisqu'il leur offre le choix entre thé vert et thé noir.
Olivier sera présent pendant quelques mois sur le marché du dimanche matin à Eghezée. Il se propose de participer à vos fêtes, colloques, brocantes… Le café est délicieux et l'homme super-sympa : what else ?
